? ? 中央廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備廠家認(rèn)為凈菜加工設(shè)備主要用于超市的免洗蔬菜，包括白菜等葉類(lèi)蔬菜，土豆等根類(lèi)蔬菜。這些蔬菜是免洗的，這意味著你回家后可以直接吃。目前沒(méi)有成套的蔬菜加工設(shè)備，實(shí)際上是一些設(shè)備的組合。一般需要蔬菜選運(yùn)、氣泡清理機(jī)、毛發(fā)雜質(zhì)清理機(jī)、羊毛滾筒清理機(jī)、多功能切菜機(jī)、切絲機(jī)、切割機(jī)、殺菌機(jī)、真空包裝機(jī)等。
? ? 中央廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備廠家認(rèn)為凈菜加工設(shè)備主要是針對(duì)蔬菜(根莖葉類(lèi)蔬菜)，即所有的蔬菜都可以加工成凈菜。雖然凈菜加工可以針對(duì)所有的蔬菜，但是凈菜加工設(shè)備對(duì)不同的蔬菜有不同的加工工藝和設(shè)備。
? ? 中央廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備廠家認(rèn)為凈菜生產(chǎn)線加工工藝：清洗、挑選、切菜、殺菌、瀝干、包裝。
? ? 1.水流清理機(jī)通過(guò)水流的作用帶動(dòng)物料在水中旋轉(zhuǎn)，從而分離出泥沙等雜質(zhì)。高壓清洗機(jī)用一定壓力的水沖洗材料，清洗附著的污垢和侵入表皮的病菌。
? ? 2.當(dāng)通過(guò)分揀清洗機(jī)時(shí)，工人可以檢查材料的清潔度，進(jìn)一步清理未清洗的污垢，并清除損壞的產(chǎn)品。
? ? 3.切菜機(jī)要能切一些需要按照烹飪規(guī)范切的產(chǎn)品。
? ? 4.因?yàn)榍虚_(kāi)后，材料的呼吸面積增大，組織被破壞，病菌容易侵入。為了保證保質(zhì)期，一般不做切割。未切割和因切割而受損的產(chǎn)品必須由下一臺(tái)設(shè)備氣泡清潔器進(jìn)行氣泡清潔，以去除農(nóng)藥殘留。
? ? 中央廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備廠家認(rèn)為凈菜加工設(shè)備采用304不銹鋼材質(zhì)，使用方便，適合清洗食物?？筛鶕?jù)客戶需求定制。
? ? 隨著生活水平的提高和現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)蔬菜的要求不僅是新鮮，對(duì)其方便性的要求也越來(lái)越高。未經(jīng)加工的毛菜上市，不僅會(huì)導(dǎo)致大量蔬菜浪費(fèi)，影響城市環(huán)境衛(wèi)生，還會(huì)大大增加運(yùn)輸成本。因此從發(fā)展的角度來(lái)看，凈菜上市是現(xiàn)代市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
? ? 中央廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備廠家認(rèn)為凈菜是經(jīng)過(guò)分級(jí)、整理、挑選、清洗、切割、保鮮、包裝等一系列處理后保持新鮮的產(chǎn)品。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后無(wú)需進(jìn)一步處理即可直接烹飪食用。我國(guó)凈菜加工起步較晚，但發(fā)展勢(shì)頭迅猛。如今一些大中城市的超市已經(jīng)設(shè)立了凈菜柜臺(tái)，以滿足消費(fèi)者的需求。但是目前市場(chǎng)上的凈菜質(zhì)量參差不齊，有的是用非常簡(jiǎn)陋的設(shè)備和落后的工藝生產(chǎn)的，有的是用現(xiàn)代化的設(shè)備和先進(jìn)的工藝生產(chǎn)的。就市場(chǎng)上的凈菜而言，大部分產(chǎn)品的質(zhì)量都有待提高。
